消费者是我们进行新产品研究与开发的重心，同时也是哪些香精香料最能够满足他们要求的信息来源。清新的橙色调，真正的咖啡浓香，浓烈而滑润的香草味，带来感官享受的麝香，充满能量的水果味，这些只有顺应产品、市场和消费者才会具有商业效益。

为了了解消费者，我们运用感官分析技术来测算浓度多大时我们的香精香料成分可以更好的被人们的感官所“感知”。人们在评估产品时，会使用他们的“生理传感器”，即味觉、嗅觉、视觉、触觉和听觉来判断。此外，他们还会通过“生理集成器”—大脑，来有意识或无意识的估计、评价和决定他们是否喜欢该产品。

近年来，我们在味觉和嗅觉、神经科学和认知科学的分子机制领域取得的进步，为我们理解人类如何处理来自香精香料的信息起到了巨大的推进作用。尤其是我们与合作伙伴瑞士情绪科学研究中心的成功合作，为研究人们的情绪世界带来了新的希望，因此也帮助我们的调香师根据未来的味道和香味需求进行设计。